Mancare de post

Zilele astea am tinut post. In afara de faptul ca m-am simtit ingrozitor de obosita si sleita, a fost o experienta interesanta si cred ca e bine ca din cand in cand sa tinem post. Eu am renuntat dupa o saptamana, dar in perioada in care am tinut postul am mancat diverse preparate gustoase.

Humusul cu legume este intotdeauna o alegere excelenta, iar mie imi place in mod deosebit acest preparat.

Salatele de legume sunt intotdeauna o alegere sanatoasa, chiar daca nu tinem post. Sunt savuroase, usoare si in ciuda faptului ca uneori pot provoca balonare, eu incerc sa le mananc zilnic.

Salata de naut este intotdeauna o alegere satioasa si sanatoasa. Este extrem de simplu de preparat si poate constitui o masa in sine.

Supa de spanac e o varianta usoara pentru pranz, se prepara imediat si mie imi place sa o mananc rece, cu putina zeama de lamaie.

Din categoria " de mancat la restaurant " pentru ca dureaza mult sa fierbi lintea, dar e deosebit de gustoasa, recomand supa crema de linte cu morcov. Se gaseste in general in restaurantele indiene si libaneze, in diverse variante. Recomand cu caldura, este deosebit de savuroasa.

DIntre felurile mele preferate de mancare nu putea sa lipseasca mancarea de stevie cu orez. E ideala in post pentru ca e satioasa, dar in vata de zi cu zi o prefer cu mai putin orez si mai multa stevie, din motive de silueta.

Desigur ca aseara am considerat ca mi-am facut datoria fata de Marele Creator si, satula fiind de senzatia permanenta de ameteala, mi-am comandat felul meu principal preferat - tartar de vita picant, cu salata verde...

Curry galben cu muschi de vita

Mie imi place mancarea usor picanta, cu o aroma proaspata si persistenta. Si cum nu am gasit in Bucuresti (inca) un restaurant Thai in care sa nu regasesc vegeta in preparate, am inceput sa gatesc acasa. Curry-ul de vita preparat cu curry galben este o alegere buna pentru cei care prefera sa nu manance foarte iute, iar eu il fac de fiecare data cu muschi de vita pentru ca e mai fraged.

Reteta e foarte simpla . Se pune la rumenit in tigaie muschiul de vita taiat bucatele (cam 250 de g pentru 2 persoane), apoi se adauga curry-ul galben. Am gasit la MegaImage Dorobanti conserve de curry care nu contin decat ingredientele traditionale si nu sunt facute pe baza de uleiuri vegetale hidrogenate. Pentru doua persoane a fost suficienta o conserva de sos. Asadar, peste carnea de vita se adauga sosul si se lasa sa fiarba la foc mic. Se serveste cu garnitura de taietei de orez, orez sau gol. Eu il prefer gol, pentru ca in general am o dieta saraca in carbohidrati.

Pofta buna!

Diminetile de toamna

Imi plac poate mai mult decat oricare altele. De la ferestre vad teii ingalbeniti, pisicile pe pervaz, imi place mirosul de pamant ud si sa scot picioarele de sub plapuma, sa mi se raceasca degetele putin.

Imi place busuiocul. Asa ca ieri am cumparat un ghiveci enorm de busuioc, unul de hasmatuchi, unul de menta si inca unul cu cimbru. Spre deliciul pisicilor, care abia asteapta sa nu fiu atenta si sa rontaie cateva frunze. Asa ca am trecut la bucuriile mediteraneene. Dimineata mananc rosii cu busuioc si ou in tigaie, beau cafea neagra si ma trezesc cu o voce calda" ...ce faci, pisica somnoroasa?" "biiine fac"

Imi fac dus, imi citesc mailurile, in casa miroase a ulei de ylang-ylang . Ma joc cu pisicile, vorbesc cu mama si prietenele , mai scriu un articol si tot asa. Ieri am avut cateva ore libere si am refacut proviziile de uleiuri, salate, condimente si otet. Pentru daca exista ceva ce imi place cu adevarat sa fac e sa gatesc pentru iubitul meu si prieteni. M-am bucurat ca am gasit ulei de nuci, ulei de alune de padure, ulei de masline cu lamaie si otet de stafide . Am mai gasit gulii, care imi plac la nebunie date pe razatoare cu zeama de lamaie si un praf de sare.

As vrea sa merg la mine la Sinaia, sa vad muntii ingalbeniti si cerul albastru, sa ma plimb cu masina pe munte si sa nu fac nimic in rest. Sa nu vizitez nimic, sa stau pur si simplu ... Ah, dar sa mananc mere coapte cu stafide la Millenium in Brasov, shomloi la Hirscher si vanat la Coliba Haiducilor. Sa ma balacesc in piscina de la Orizont si sa beau un pahar de whiskey cu 2 cuburi de gheata, asortat cu o tigara de foi, in fata unui semineu.

Haha , ce mofturi de printzesina rasfatzata....

Back on track cu carnea - pui cu tarhon si unt sarat

Saptamana trecuta am decis sa renunt la dieta vegetariana, intrucat incepuse deja sa isi arate limitele si nu ma mai simteam bine. Asa ca am revenit la retetele care m-au consacrat, lucru pe care si iubitul meu il apreciaza, ca sarmanul s-a cam saturat sa manance frunze ;)


PIEPT DE PUI CU TARHON SI UNT SARAT

Se pun 2 linguri de unt La Motte intr-o cratita mai adanca. Este un unt cu sare grunjoasa, deosebit de gustos. Se lasa la foc mic sa se topeasca.



















Se taie cubulete 200 de g de piept de pui (eu am gasit "muschiulet de pui" sau " file de piept de pui" - este vorba de portiunea mica si frageda a pieptului, aceea din interior) si se adauga in tigaie, sa se rumeneasca la foc mic.



















Se taie cuburi mici 50 de g de bacon crud afumat (este, de fapt, pulpa de porc cruda, afumata) si se presara peste carnea de pui.



















Se adauga o ceapa mica, taiata foarte marunt, piper alb si chilli iute. Dupa gust, se presara frunze de tarhon proaspat.















Se adauga 150 de g de mascarpone si se lasa sa fiarba la foc mediu, pentru cateva minute.















E o reteta delicioasa, dar foarte satioasa, asa ca mare atentie ! Se poate servi gu garnitura de spanac, dar eu am ales sa trec peste garnitura si sa mananc doar carnea cu sos.

Inca un restaurant la care se mananca bine

La lista de preferinte adaug nou-descoperita La Mandragora. Auzisem multe despre restaurant, dar ma cramponam sa cred ca e doar un alt loc de fitze. Ceea ce si este, doar ca se mananca foarte bine si atmosfera e relaxata si placuta. Str Mendeleev nr 29.

Va recomand lupul de mare cu piure de pastarnac si ca placere vinovata Mousse au Chocolat.

In Delta si la masa cu parintii

Weekendul asta am ajuns in Delta si apoi la Constanta, pentru pranzul cu parintii mei.
In Delta a fost interesant, dar nu as repeta prea curand experienta. E fun sa te apropii de natura, dar sa fim seriosi....apa de la robinet nu era potabila, m-am cam iritat pe piele din cauza asta. Apoi dieta bazata pe peste mi-a cam ajuns si ea, alternativa fiind miel la ceaun cu mujdei si mamaliga. Deci peste si dupa indelungi rugaminti am facut rost de o salata.

Norocul meu a fost ca am avut langa mine oameni simpatici, interesanti si veseli si ne-am distrat. In plus, ne-am odihnit regeste, de ce sa nu recunosc...aveam nevoie de asta!




Apoi ne-am plimbat cu barca pe canale. Imi era foarte frica de apa, ani de zile nu am inotat aproape deloc. Dar de data asta m-am lasat pe mana iubitului meu si am inotat in Dunare. Cam cu frica la inceput, apoi am inceput sa sarim direct din barca. Hihi am facut-o si p'asta!

Drumul spre Constanta a fost scurt, nici nu am simtit aglomeratia de pe drum. E drept ca si soferul stia ce are de facut ;) dar nici cu masinutza nu mi-e rusine.

Tata ne astepta la masa cu mancare preparata chiar de el. Pentru mine, preparate vegetariene, pentru ei tot felul de bunatati.

Pui marinat in miere:

Se face un sos dintr-o lingura de miere de salcam, o lingurita de ardei iute taiat marunt, zeama de lamaie, piper, sare si se lasa pieptul de pui la marinat 24 de ore. Se scoate din sos, se tavaleste prin pesmet si se aseaza in tava la cuptor pana se patrunde si pesmetul devine auriu. Se serveste cu mustar de Dijon si salata verde.

E o reteta inventata de tata, dar care am inteles ca a fost foarte gustoasa.

Eu am ramas la salatele asortate si ardei umpluti cu legume.

La pranz cu mama

Azi am invitat-o pe mama la masa de pranz. M-am gadit sa pregatesc ceva usor, asa ca am ales o salata care mie imi place foarte mult.

Se da pe razatoare un morcov proaspat













Se toaca marunt 1-2 fire de ceapa verde















Se adauga o mana de salata iceberg tocata mediu
















Se adauga 3-4 buchete de salata valeriana







Si de mix de salata continental (la punga, produsa de eisberg, cumparata de la sectorul bio din mega image)















Se taie felii 4-5 ciuperci champignon mici, foarte proaspete



















Se taie marunt o jumatate de legatura de marar














Si o jumatate de legatura de patrunjel


















Se adauga telemea de capra rasa

















Se condimenteaza cu piper, ulei nefiltrat de porumb, ulei de floarea soarelui, aceto balsamico si otet halal de stafide de la supermarket OK ! (str Maria Rosetti).

Enjoy!

Seara de sushi

Aseara am vrut sa ii ofer iubitului meu ceva special. Asa ca, in loc sa fac rezervari la Benihana, am decis sa chem acasa doi bucatari de sushi, sa ne rasfete in stil japonez. Meniul l-am decis impreuna cu bucatarii, iar vinul si sake au intregit masa.

Am inceput cu sashimi si salata de caracatita si alge, am continuat cu supa miso si la final cu role. Din pacate, nu am mai putut sa mancam nici sushi nici role, caci era seara tarziu si nu avea sens sa exageram cu mancarea.




Asa ca bucatarii au strans, conform ritualului, masa si s-au retras in liniste.











Zen.

Dieta in vacanta

Multe din clientele mele imi spun ca se descurca mai greu cu dieta atunci cand sunt plecate. In vacanta sau cu treburi, ma suna cateodata sa ma intrebe ce sa manance.

Le spun de obicei sa ia in geanta un minim de alimente sanatoase: nuci, alune, migdale, eventual o cutie de sana sau de branzica de casa. Lactatele pot fi pastrate in bordul masinii, cu aerul conditionat pornit. Timp de cateva ore rezista fara probleme. Nu mai spun ca aproape orice benzinarie vinde nuci si un tip sau altul de iaurt. Pachetul " de supravietuire" le ajuta sa isi potoleasca foamea pana cand ajung la restaurant, la masa.

Asa cum am mai zis, dieta e in primul rand o chestiune de organizare.
Ce sa alegi la restaurant? Eu aleg de obicei o salata de ton sau cu Gorgonzolla, eventual un fel principal: somon cu legume, vinete cu mozarella, souffle de spanac cu rocquefort. Asta pentru ca dieta mea este una moderat-vegetariana. Pe vremea cand mancam carne, alegeam fara sa clipesc un muschi de vita in sange cu spanac, piept de curcan la tava sau chiar muschiulet de porc la gratar. Tot cu legume: broccoli, spanac, conopida, salata.

La micul dejun, mai ales daca este continental, nu va aruncati in croissante si muffins. Mancati intai omleta/oua ochiuri cu rosii, beti un pahar de iaurt, o cafea mare cu lapte si un pahar de apa plata rece, cu lamaie. Cred ca e de ajuns, mi-e greu sa cred ca veti mai vrea si altceva de mancare.



Miercuri am ajuns la munte foarte tarziu. Evident ca nu am gasit nimic de mancare, asa ca ne-am bazat pe cumparaturile facute in benzinarie. Iata si micul ghid de supravietuire in benzinarii:

1. Apa plata, 2-3 sticle
2. Iaurt de baut Activia (la alegere cu Iaurt de baut simplu)
3. Crema de branza Hochland (cu verdeata, o cutie pentru 2 persoane a fost suficient)
4. Mix de nuci FitFood (nuci brazilia, caju, fistic, migdale) 2 pungi de 100 de g, una inca e in masina.
5. Pentru iubitul meu, sandwich cu pui si ardei copt de la Snack Attack si sandwich cu pui, castravete si mustar de la KingSandwich. Erau cele mai rezonabile din raft, un compromis dictat doar de situatia de criza in care ne aflam ;)
6. Guma de mestecat Orbit Clean verde

Salata cu telina, andive si avocado

Este una dintre salatele mele preferate, mai ales vara.

Se curata o jumatate de avocado si se taie felii subtiri.



Se taie julien o jumatate de andiva proaspata



Si se da pe razatoare o felie de telina



Se presara cu parmezan proaspat ras



Se condimenteaza cu sare, piper, zeama de lamaie si ulei de masline.

Enjoy!

Supa crema de dovlecel

O reteta simpla si satioasa, de vara:

Se curata 1 kg de dovlecei proaspeti


Se taie felii mari 1-2 cepe medii



Se curata si se taie felii o telina mare



Toate legumele se pun la fiert in apa, se adauga sare si piper. Cand sunt fierte, se adauga unt si smantana dupa gust.

Eu o prefer aproape rece si fara crutoane, doar cu patrunjel proaspat taiat marunt.

Enjoy!

Exki all fresh and natural

Spre seara am ajuns in zona de cafenele. Am ales un restaurant special, numai cu produse proaspete, de legume. Avea specific vegetarian, iar chelnerul abia daca vorbea franceza.



Prin spatele nostru treceau oameni, iar pe strada era un tip care canta live.



Ne-am comandat diverse salate, eu am mai optat pentru cod cu piure de fenicul si quiche cu spanac si brie si un suc natural de zmeura, mar si inca ceva



Totul a fost foarte bun, dar nu am putut manca tot ce comandasem.



Ce a ramas am luat la pachet

Cina

O reteta gustoasa si foarte usor de facut.



Se taie sferturi rosiile cherry, se pun intr-o tigaie cu putin ulei si se lasa la foc mic.



Se taie ceapa verde si se adauga peste rosii



Se bat 3 oua si se lasa deoparte



se taie felii subtiri 2-3 ciuperci medii si se pun in tigaie , la foc mic. Dupa cateva minute se adauga ouale si se amesteca




Se toaca o legatura de patrunjel si se adauga peste amestec, cand ouale sunt aproape gata



La sfarsit se rade delemea de capra si se amesteca.

Enjoy!

Dieta mea pseudo-vegetariana

Ani de zile am fost o carnivora inraita, mancam peste 600 de g de carne pe zi. Am simtit saptamana trecuta ca nu mai intra, pur si simplu.



Asa ca profit astfel de primavara ca sa incep o noua faza a dietei, in care sa renunt la carne in favoarea oualelor, a lactatelor naturale in cantitati limitate si a legumelor verzi.

Prima saptamana a fost crunta: imi era rau de la carne, imi era rau de la legume si imi era rau si de la oua. Intre timp s-a mai rezolvat problema, ma simt cu adevarat bine cand mananc legume verzi cu suficiente grasimi sanatoase si nu imi lipsesc in nici o zi ouale de tara si casul de capra. Iau enzime digestive si incerc sa reintroduc in dieta somonul.

So:

Oua, cas, telemea de capra, smantana, iaurt integral

spanac, macris, salata verde, stevie, ceapa verde, patrunjel, marar, leustean, celery sticks, broccoli, conopida, fasole verde

telina, pastarnac, ceapa, usturoi, ciuperci

naut, linte

nuci crude, alune crude, migdale crude, susan crud, seminte de in crude, seminte de dovleac crude

Dulciuri de dieta cu suplimente nutritive

Crema de vanilie

Se amesteca 6 galbenusuri de ou cu 250 g smantana dulce 32% grasime si se mixeaza.



Se adauga 3 cupe de concentrat de vanilie


Pe care il gasiti de cumparat aici . Optional, se adauga cateva picaturi de esenta de vanilie. Mie imi place mai mult sa tin un baton de vanilie in cutia de proteine, dar merge si cu esenta. 

Se amesteca pana cand devine omogen si se fierbe in bain-marie (vasul in care se afla amestecul se pune intr-un vas cu apa, care se lasa sa fiarba) pana se fierbe galbenusul. 
Se toarna in cupe mici cat este inca fierbinte si se lasa sa se raceasca.

Enjoy!

Food and the city

Ma chestiona cineva azi in legatura cu alimentele sanatoase. Fara o ordine a importantei, iata alimentele principale din dieta mea.



Cand sunt pe drumuri si nu reusesc sa mananc ca omul, ma opresc la OMV si iau Mix de alune naturale. Crude si organice, 13 ron/100g. Deh, lipsa de organizare costa...



La Cora, Real, Gima si orice plafar gasesti miez de nuca. Old school, dar foarte bun.



Pour les connaisseurs, seminte de in. Ideal sa fie tinute in apa 24 de ore inainte de a le consuma, dar sa fim seriosi, merg si fara complicatii.



Nucile Brazilia, crude. O placere nevinovata. Se gasesc in special la Gima, cateodata si la Cora.



Migdale crude. Pentru piele si par fac minuni, nu mai zic de gust. Atentie sa nu mancati toata punga de juma' de kil, acolo sunt vreo 8 mese copioase.



Dimineata ador omletele de toate felurile, mai ales pe cele de la Crem Caffee. In alta forma merg oricum: oua ochi, fierte, oua romanesti. Ideal sa fie de la gaini de curte, care traiesc cu unul-doi cocosi, dar viata ne invata ca se poate si fara .



Brnza clasica, telemea sau cas. Ideala pentru o masa lejera, nu e cea mai buna solutie sa va bazati doar pe ea pentru proteine.


Sa nu uitam si placerile vietii: cascaval de capra, madrigal, soignon de chevre, labneh de capra si of course, gorgonzola, brie , camembert, nasal, rocquefort si alte asemenea. Cu suta de grame in creier, sa nu facem fundu' cat malu'....


Mascarpone si smantana, pentru momentele mai speciale.



Spanacul proaspat tras in unt, genial pentru pranzul in oras sau cina de acasa.



Ardeiul iute e bun in orice situatie. Ca si condiment sau accelerator de viteza, in alta directie.



Maslinele sunt bune si satioase, cu conditia sa nu fie prea sarate.



Aleg ciupercile la gratar sau trase in unt cu smantana dulce si ceapa, ceea ce va recomand cu incredere sa faceti si voi. Imediat dupa ce ati decis sa intrati pe keto.



Usturoiul tine toti germenii departe de voi. La fel ca pe oricine , de altfel.



Conopida gratinata cu cascaval poate fi un vis, dar conopida fiarta cu putin unt nu e chiar atat de departe. Si nici greu de facut.


Broccoli, ruda mai posh a conpidei . Merge facut si supa-crema, si piure. Tot cu unt, ca e mai bun. Tot pe keto



Rosiile cherry, cu titlu de ornament in salate si garnituri.



Andive, salata creata sau amaruie, intotdeauna o salvare pentru fetele fashionistice care nu mananca niciodata prea mult in public.


Salata iceberg, deja un clasic. Mai ales la pubga, gata spalata si taiata. Pentru burlaci si femei destepte.


Ceapa verde, daca ramai acasa.

Ton la conserva, deja un clasic in salata de ton. Sashimi de ton pentru cunoscatori.


Somon, bun pentru ca nu are mercur si este bun si fara oase.



Curcan, ca e mai bun decat puiul. Pieptul de curcan cere musai ulei, ca n-are nici un haz altfel. Pentru cine gateste, piept la cuptor. Pentru cine traieste, julienne de piept de curcan cu amestec chinezesc, sos de chilli si ulei aromat de rozmarin.



Cea mai buna pasare e tot porcul. In special cotletul, muschiul file sau muschiuletul de porc. Nu deveniti obraznici cu cefe si alte asemenea, dar altfel merge. 



Muschi de vita la gratar, in sange. Muschi de vita cu gorgonzolla. Muschi de vita la tava. Carpaccio de vita . Oricum ar fi, muschiul de vita ramane favoritul meu.

Eu nu sunt o gospodina. Nu imi place sa stau la cratita, consider ca stiu sa fac alte lucruri mai utile cu mainile. Nu spal vase. Dar imi place sa mananc bine si sanatos. Si daca pentru acasa nu pot decat sa ma laud singura si sa imi strang cate o mana cu cealalta, de mancat prin oras va recomand asa :

Crem Caffe-ul de langa Universitate pentru omlete si capuccino
Charme pentru vita cu gorgonzolla
Bellini pentru preparate italienesti
Iulica pentru sashimi si sushi de toate felurile
Caffe&Latte pentru preparate din peste
Salatele de la mine din bucatarie, pentru prieteni.