Carnea de prepelita

Saptamana asta, cand am primit cosul de roduse bio de la Singureni, Mihaela mi-a trimis cadou 4 prepelite gata curatate, crescute de ei la domeniu. Acum sigur ca m-a incantat ideea, dar cand a venit vremea sa le si gatesc m-am cam blocat.

In primul rand ca traiam cu ideea ca trebuie foarte multa indemanare sa prepari asa ceva, apoi ca nu mai facusem niciodata vreo reteta cu prepelita. Ca de obicei, am scos cartea de bucate a strabunica-mii, carte care a trecut din mana in mana pe la toate femeile din familie si in final a ajuns si la mine. Acolo am dat peste o reteta de prepelite inabusite, pe care sigur ca am adaptat-o la realitatile vietii moderne. Pentru ca in reteta originala se caleste ceapa cu faina si unt, se presara pesmet prajit....la revedere, multumesc, faina si pesmetul dispar. Asadar, iata varianta simplificata a reteti de prepelite in unt.

Se topeste un cub de unt la temperatura mica. Cel mai bine e sa folositi o cratita mai inalta, cu capac etans, pentru a nu lasa sosul sa scada . Iar sosul despre care vorbesc se obtine foarte simplu.


Se curata 1-2 cepe noi si se taie cubulete. Mie imi place mult ceapa calita si mai ales in unt, asa ca pentru 4 prepelite am folosit 2 cepe mici. Se adauga in unt si se lasa la foc mic.


Apoi se curata de coaja 4-5 rosii . Se taie in cuburi de dimensiuni medii si se inabusa in cratita, cu ceapa si unt.

Prepelitele se spala bine, se sareaza cu sare grunjoasa si se pun in cratita , peste sosul format de rosii, ceapa si unt.

Se acopera cratita si se lasa la foc mic timp pana se fragezeste carnea. Verificati din cand in cand sa nu scada prea tare sosul. Daca scade, adaugati zeama de carne sau apa.

Pentru garnitura am pregatit dovlecel inabusit cu ulei de usturoi, patrunjel verde si otet balsamic alb. Pentru cei care nu tin regim, va recomand sa prajiti 2-3 cartofi ratte noi (sunt un soi de cartofi albi, lunguieti, cu o aroma foarte speciala) si sa adaugati in tigaie cateva ramuri de rozmarin proaspat. Sunt o garnitura extraordinara la prepelite, dar, din pacate, ruineaza orice dieta.

Needless to say ca am mancat tot si cred ca "my better half" va cere si saptamana viitoare o masa cu carne de prepelita.

Pentru data viitoare pregatesc o reteta cu oua de prepelita, care sunt foarte sanatoase si au un gust deosebit.

Iaurt de casa

Acum doua zile am primit de la ferma bio coletul cu legume proaspete, prepelite, lapte si branza si mi-am adus aminte de verile petrecute la tara, cand bunica imi facea iaurt de casa.

Asa ca m-am pus pe treaba- am cumparat o cana mare de lut (stiti ce greu e sa gasesti o traznaie din asta???) si ..m-am blocat. Am sunat la ferma sa ii intreb cum se face, dar reteta lor nu m-a incantat prea tare. Norocul meu ca la GetFit Shop se gaseste Acidophillus. Asa ca pentru 2 litri de lapte nefiert am desfacut 10 capsule si am omogenizat continutul lor cu laptele.



Am lasat cana acoperita pe masa in bucatarie timp de 24 de ore si apoi am pus-o la rece.



Aseara, tarziu, dupa ce am venit acasa, ne-am delectat cu un pahar de iaurt de casa si am primit aviz pozitiv. Asa ca abia astept urmatoarea livrare de lapte, pentru ca intr-adevar e o mare diferenta intre iaurturile din comert- fie ele si bio- si cel facut in casa.

Azi voi prepara prepelitele- tot de la ferma- asa ca maine sper sa ma laud cu prima mea experienta de acest gen:)

Ulei de masline, soare si fructe de mare

Pentru mine asta e reteta perfecta de a trai bine. Am gasit ulei de masline proaspat facut in casa, la presa artizanala, pe taraba unei doamne care vindea smochine proaspete de dimensiunea unui mar. Anchois marinate in casa, condimentate cu tot felul de ierburi, care nu au nici o legatura cu tristetile la borcane mici din supermarket.



Si, in timp ce turnam tacticos uleiul galben-verzui peste chifla de paine fierbinte, m-am gandit ca astea sunt ingrediente esentiale pentru liniste sufleteasca. O terasa in briza usoara a marii, mancare naturala si un sentiment perfect de liniste si impacare. Am inteles ca , din punct de vedere culinar, lucrurile trebuie sa fie simple . Ca si in viata, de altfel. Asa ca iata o reteta care mie mi s-a parut geniala prin simplitatea ei.

Creveti buzara

E nevoie de 3 creveti mari, proaspeti, bine spalati si curatati. Se pun in tigaie impreuna cu o lingura de ulei de masline, o rosie data pe razatoare , 2-3 catei de usturoi si cateva linguri vin alb . Se dau in clocot timp de 2-3 minute, apoi se iau de pe foc. Se servesc intr-un vas adanc, cu tot cu sosul in care au fiert.Se presara cu patrunjel proaspat tocat.

Enjoy!

Domeniul de la Singureni si agricultura bio

Ieri mi-am petrecut ziua intr-un loc special, situat la 35 de km de Bucuresti. Am gasit acolo un fost conac boieresc ce a apartinut familiei Mociornita. Domeniul este situat in Singureni, un sat din Giurgiu, la cativa kilometri de Calugareni.



Pana la poarta proprietatii nimic nu pare special. Este satul tipic romanesc de campie, cu drumul prost, copiii care alearga pe strada , batranii la porti si cainii care alearga dupa masini. Praf , soare si masute mici cu ardei si rosii scoase in dreptul portilor.

Am plecat tarziu din Bucuresti, cand totul deja amortise in oras. Caldura de dupa amiaza aproape ca ne descuraja, iar mirosul de asfalt incins ma gonea rapid din centru. Am ajuns, jumatate de ora mai tarziu, in fata unui gard inalt si lung de beton cenusiu, cu o poarta frumoasa si un soi de foisor de paza la intrare. Odata intrati in curte, insa, totul s-a schimbat.

Am vazut terasa umbroasa, cu mese mici si fete de masa rustice. Siruri lungi de araci cu rosii, ardei si ghemotoace verzi de salata de gradina. Din loc in loc erau pomi fructiferi iar in spatele curtii vedeam cateva vaci care mancau iarba. Langa terasa ce inconjoara casa este o piscina frumoasa, cu apa curata, naturala, neclorinata ci filtrata printr-un sistem inovator, ecologic.

Gazdele noastre ne-au intampinat de pe treptele domeniului. Alain si Mihaela Kremeur, caci despre ei este vorba, au decis sa se retraga departe de zumzetul orasului si sa construiasca pe domeniul de la Singureni o adevarata oaza ecologica. Toate legumele si fructele sunt absolut bio, animalele sunt crescute dupa principiile agriculturii ecologice si cei doi spera ca in cativa ani sa reuseasca sa transforme domeniul intr-un spatiu autonom din punct de vedere energetic, apeland tot la tehnologiile ecologice.

Am gasit la Singureni viziunea unor oameni care traiesc in acord cu natura, care respecta pamantul si care au reusit sa transforme in realitate un vis frumos.



Masa a fost minunata, toate felurile prezentate fiind gatite cu produse cultivate pe domeniu, crescute bio. Carnea, branza, preparatele traditionale si legumele aveau cu adevarat gust natural. Pana si prepelitele erau crescute de gazdele noastre, asa ca ne-am delectat cu oua si carne de prepelita, pui de tara si carne proaspata de porc. Dupa retete din Alsacia, Alain a preparat carnea de porc dar nu a uitat de soriciul romanesc. Ma bucur ca nu a uitat nici de noi, vegetarienii, asa ca ne-am delectat cu salata de vinete, rosii de gradina, cas proaspat din lapte biologic dar si busuioc proaspat, de gradina, oua de prepelita si quinoa organic preparat extraordinar - a fost singurul fel preparat din ingrediente "din exterior".

Stiu de la gazdele noastre ca in viitor intentioneaza sa construiasca la domeniul de la Singureni un restaurat ecologic, in care toate ingredientele sa provina din cultura proprie, respectand doar retete sanatoase. Va tin la curent cu evolutia acestui proiect si sper sa va anunt in curand ca s-a deschis primul restaurant bio din Romania.

Eating out

In ultima vreme nu prea am reusit sa gatesc si am tot mancat prin oras. Cu care ocazie am testat diverse retete care sa se potriveasca dietei mele . Iata lista mea de terase / restaurante pentru vara asta:

Teatro Caffe, Novotel - pentru salata Teatro, Turbot la gratar , gazpacho si carpaccio de ton rosu

French Bakery restaurantul, pentru Salade Chevre chaud, salata de andive si nuci

Avalon - pentru micul dejun cu somon, omleta, legume la gratar si selectia de branzeturi

Lemon Tree pentru salata Lemon Tree si limonada cu menta

Four Seasons, ca intotdeauna, pentru mancare libaneza senzationala

Benzinariile OMV pentru mixul de alune organice FitLife , atunci cand esti pe drumuri

Have fun !

La pranz cu mama

Azi am invitat-o pe mama la masa de pranz. M-am gadit sa pregatesc ceva usor, asa ca am ales o salata care mie imi place foarte mult.

Se da pe razatoare un morcov proaspat













Se toaca marunt 1-2 fire de ceapa verde















Se adauga o mana de salata iceberg tocata mediu
















Se adauga 3-4 buchete de salata valeriana







Si de mix de salata continental (la punga, produsa de eisberg, cumparata de la sectorul bio din mega image)















Se taie felii 4-5 ciuperci champignon mici, foarte proaspete



















Se taie marunt o jumatate de legatura de marar














Si o jumatate de legatura de patrunjel


















Se adauga telemea de capra rasa

















Se condimenteaza cu piper, ulei nefiltrat de porumb, ulei de floarea soarelui, aceto balsamico si otet halal de stafide de la supermarket OK ! (str Maria Rosetti).

Enjoy!

De ce iubesc diminetile de vara

Pentru ca ma trezesc pe lumina, cu flori si cafeaua proaspata cu buttermilk pe care nu reusesc niciodata sa o termin inainte de pranz.

Pentru ca am de ce sa zambesc cand ma gandesc la viata mea

Pentru ca in fiecare dimineata imi beau cafeaua la French Bakery si cei de acolo deja stiu cum imi place: "espresso dublu cu lapte rece plin, fara zahar si fara servetel"

Pentru ca imi place sa ma duc in piata si sa nu cumpar nimic.

Pentru ca imi plac produsele Bio de la Mega Image.

Pentru ca ma amuza cum se joaca pisicile .

Pentru ca imi propun in fiecare dimineata sa mananc si raman la acelasi espresso. Pentru ca ma trimite cu gandul la Paris si la cafenelele inghesuite.

Pentru ca ma gandesc la cateva breakfast-uri memorabile, la cateva zile petrecute impreuna si pentru ca mi-e bine.

Pentru ca ma bucur de un prezent frumos, fara planuri marete. The simple joys of life, pe stilul zen....mancare bio, ciocolata elvetiana, vin rose, apa rece, soare si liniste.