Dieta in vacanta

Multe din clientele mele imi spun ca se descurca mai greu cu dieta atunci cand sunt plecate. In vacanta sau cu treburi, ma suna cateodata sa ma intrebe ce sa manance.

Le spun de obicei sa ia in geanta un minim de alimente sanatoase: nuci, alune, migdale, eventual o cutie de sana sau de branzica de casa. Lactatele pot fi pastrate in bordul masinii, cu aerul conditionat pornit. Timp de cateva ore rezista fara probleme. Nu mai spun ca aproape orice benzinarie vinde nuci si un tip sau altul de iaurt. Pachetul " de supravietuire" le ajuta sa isi potoleasca foamea pana cand ajung la restaurant, la masa.

Asa cum am mai zis, dieta e in primul rand o chestiune de organizare.
Ce sa alegi la restaurant? Eu aleg de obicei o salata de ton sau cu Gorgonzolla, eventual un fel principal: somon cu legume, vinete cu mozarella, souffle de spanac cu rocquefort. Asta pentru ca dieta mea este una moderat-vegetariana. Pe vremea cand mancam carne, alegeam fara sa clipesc un muschi de vita in sange cu spanac, piept de curcan la tava sau chiar muschiulet de porc la gratar. Tot cu legume: broccoli, spanac, conopida, salata.

La micul dejun, mai ales daca este continental, nu va aruncati in croissante si muffins. Mancati intai omleta/oua ochiuri cu rosii, beti un pahar de iaurt, o cafea mare cu lapte si un pahar de apa plata rece, cu lamaie. Cred ca e de ajuns, mi-e greu sa cred ca veti mai vrea si altceva de mancare.



Miercuri am ajuns la munte foarte tarziu. Evident ca nu am gasit nimic de mancare, asa ca ne-am bazat pe cumparaturile facute in benzinarie. Iata si micul ghid de supravietuire in benzinarii:

1. Apa plata, 2-3 sticle
2. Iaurt de baut Activia (la alegere cu Iaurt de baut simplu)
3. Crema de branza Hochland (cu verdeata, o cutie pentru 2 persoane a fost suficient)
4. Mix de nuci FitFood (nuci brazilia, caju, fistic, migdale) 2 pungi de 100 de g, una inca e in masina.
5. Pentru iubitul meu, sandwich cu pui si ardei copt de la Snack Attack si sandwich cu pui, castravete si mustar de la KingSandwich. Erau cele mai rezonabile din raft, un compromis dictat doar de situatia de criza in care ne aflam ;)
6. Guma de mestecat Orbit Clean verde

Salata cu telina, andive si avocado

Este una dintre salatele mele preferate, mai ales vara.

Se curata o jumatate de avocado si se taie felii subtiri.



Se taie julien o jumatate de andiva proaspata



Si se da pe razatoare o felie de telina



Se presara cu parmezan proaspat ras



Se condimenteaza cu sare, piper, zeama de lamaie si ulei de masline.

Enjoy!

Supa crema de dovlecel

O reteta simpla si satioasa, de vara:

Se curata 1 kg de dovlecei proaspeti


Se taie felii mari 1-2 cepe medii



Se curata si se taie felii o telina mare



Toate legumele se pun la fiert in apa, se adauga sare si piper. Cand sunt fierte, se adauga unt si smantana dupa gust.

Eu o prefer aproape rece si fara crutoane, doar cu patrunjel proaspat taiat marunt.

Enjoy!

Organizarea la drum

Am profitat de bucataria generoasa din Louise Avenue ca sa pregatim ceva de mancare pentru drumul spre Maastricht. Marocanii din colt ne-au furnizat legumele, restul le-am gasit in dotare.



Spanac cu masline verzi, legume Romaine cu smantana , paine proaspata....o nebunie!


Am pus totul in bolurile de salata de la Exki, asa ca am avut si cum sa transportam totul pana la picnicul de la Vaalbeck .

Exki all fresh and natural

Spre seara am ajuns in zona de cafenele. Am ales un restaurant special, numai cu produse proaspete, de legume. Avea specific vegetarian, iar chelnerul abia daca vorbea franceza.



Prin spatele nostru treceau oameni, iar pe strada era un tip care canta live.



Ne-am comandat diverse salate, eu am mai optat pentru cod cu piure de fenicul si quiche cu spanac si brie si un suc natural de zmeura, mar si inca ceva



Totul a fost foarte bun, dar nu am putut manca tot ce comandasem.



Ce a ramas am luat la pachet

Mancarea la drum

In drum spre Bruxelles ni s-a facut foame. Mi-am propus, cand am plecat din Bucuresti, sa incerc sa nu imi stric dieta. Ne-am oprit la o benzinarie sa vedem ce putem cumpara. Am gasit si cateva lucruri care puteau fi mancate in siguranta, de unde pot sublinia ca oriunde ai fi poti gasi ceva sanatos de mancare.



Am ales o cutie de caju - din pacate era prajit, dar decat nimic tot era in regula. A doua caserola continea un terci de pastarnac, telina si fenicul, cu un sos de iaurt si muraturi.

Cina

O reteta gustoasa si foarte usor de facut.



Se taie sferturi rosiile cherry, se pun intr-o tigaie cu putin ulei si se lasa la foc mic.



Se taie ceapa verde si se adauga peste rosii



Se bat 3 oua si se lasa deoparte



se taie felii subtiri 2-3 ciuperci medii si se pun in tigaie , la foc mic. Dupa cateva minute se adauga ouale si se amesteca




Se toaca o legatura de patrunjel si se adauga peste amestec, cand ouale sunt aproape gata



La sfarsit se rade delemea de capra si se amesteca.

Enjoy!

Dieta mea pseudo-vegetariana

Ani de zile am fost o carnivora inraita, mancam peste 600 de g de carne pe zi. Am simtit saptamana trecuta ca nu mai intra, pur si simplu.



Asa ca profit astfel de primavara ca sa incep o noua faza a dietei, in care sa renunt la carne in favoarea oualelor, a lactatelor naturale in cantitati limitate si a legumelor verzi.

Prima saptamana a fost crunta: imi era rau de la carne, imi era rau de la legume si imi era rau si de la oua. Intre timp s-a mai rezolvat problema, ma simt cu adevarat bine cand mananc legume verzi cu suficiente grasimi sanatoase si nu imi lipsesc in nici o zi ouale de tara si casul de capra. Iau enzime digestive si incerc sa reintroduc in dieta somonul.

So:

Oua, cas, telemea de capra, smantana, iaurt integral

spanac, macris, salata verde, stevie, ceapa verde, patrunjel, marar, leustean, celery sticks, broccoli, conopida, fasole verde

telina, pastarnac, ceapa, usturoi, ciuperci

naut, linte

nuci crude, alune crude, migdale crude, susan crud, seminte de in crude, seminte de dovleac crude

Dulciuri de dieta cu suplimente nutritive

Crema de vanilie

Se amesteca 6 galbenusuri de ou cu 250 g smantana dulce 32% grasime si se mixeaza.



Se adauga 3 cupe de concentrat de vanilie


Pe care il gasiti de cumparat aici . Optional, se adauga cateva picaturi de esenta de vanilie. Mie imi place mai mult sa tin un baton de vanilie in cutia de proteine, dar merge si cu esenta. 

Se amesteca pana cand devine omogen si se fierbe in bain-marie (vasul in care se afla amestecul se pune intr-un vas cu apa, care se lasa sa fiarba) pana se fierbe galbenusul. 
Se toarna in cupe mici cat este inca fierbinte si se lasa sa se raceasca.

Enjoy!

Food and the city

Ma chestiona cineva azi in legatura cu alimentele sanatoase. Fara o ordine a importantei, iata alimentele principale din dieta mea.



Cand sunt pe drumuri si nu reusesc sa mananc ca omul, ma opresc la OMV si iau Mix de alune naturale. Crude si organice, 13 ron/100g. Deh, lipsa de organizare costa...



La Cora, Real, Gima si orice plafar gasesti miez de nuca. Old school, dar foarte bun.



Pour les connaisseurs, seminte de in. Ideal sa fie tinute in apa 24 de ore inainte de a le consuma, dar sa fim seriosi, merg si fara complicatii.



Nucile Brazilia, crude. O placere nevinovata. Se gasesc in special la Gima, cateodata si la Cora.



Migdale crude. Pentru piele si par fac minuni, nu mai zic de gust. Atentie sa nu mancati toata punga de juma' de kil, acolo sunt vreo 8 mese copioase.



Dimineata ador omletele de toate felurile, mai ales pe cele de la Crem Caffee. In alta forma merg oricum: oua ochi, fierte, oua romanesti. Ideal sa fie de la gaini de curte, care traiesc cu unul-doi cocosi, dar viata ne invata ca se poate si fara .



Brnza clasica, telemea sau cas. Ideala pentru o masa lejera, nu e cea mai buna solutie sa va bazati doar pe ea pentru proteine.


Sa nu uitam si placerile vietii: cascaval de capra, madrigal, soignon de chevre, labneh de capra si of course, gorgonzola, brie , camembert, nasal, rocquefort si alte asemenea. Cu suta de grame in creier, sa nu facem fundu' cat malu'....


Mascarpone si smantana, pentru momentele mai speciale.



Spanacul proaspat tras in unt, genial pentru pranzul in oras sau cina de acasa.



Ardeiul iute e bun in orice situatie. Ca si condiment sau accelerator de viteza, in alta directie.



Maslinele sunt bune si satioase, cu conditia sa nu fie prea sarate.



Aleg ciupercile la gratar sau trase in unt cu smantana dulce si ceapa, ceea ce va recomand cu incredere sa faceti si voi. Imediat dupa ce ati decis sa intrati pe keto.



Usturoiul tine toti germenii departe de voi. La fel ca pe oricine , de altfel.



Conopida gratinata cu cascaval poate fi un vis, dar conopida fiarta cu putin unt nu e chiar atat de departe. Si nici greu de facut.


Broccoli, ruda mai posh a conpidei . Merge facut si supa-crema, si piure. Tot cu unt, ca e mai bun. Tot pe keto



Rosiile cherry, cu titlu de ornament in salate si garnituri.



Andive, salata creata sau amaruie, intotdeauna o salvare pentru fetele fashionistice care nu mananca niciodata prea mult in public.


Salata iceberg, deja un clasic. Mai ales la pubga, gata spalata si taiata. Pentru burlaci si femei destepte.


Ceapa verde, daca ramai acasa.

Ton la conserva, deja un clasic in salata de ton. Sashimi de ton pentru cunoscatori.


Somon, bun pentru ca nu are mercur si este bun si fara oase.



Curcan, ca e mai bun decat puiul. Pieptul de curcan cere musai ulei, ca n-are nici un haz altfel. Pentru cine gateste, piept la cuptor. Pentru cine traieste, julienne de piept de curcan cu amestec chinezesc, sos de chilli si ulei aromat de rozmarin.



Cea mai buna pasare e tot porcul. In special cotletul, muschiul file sau muschiuletul de porc. Nu deveniti obraznici cu cefe si alte asemenea, dar altfel merge. 



Muschi de vita la gratar, in sange. Muschi de vita cu gorgonzolla. Muschi de vita la tava. Carpaccio de vita . Oricum ar fi, muschiul de vita ramane favoritul meu.

Eu nu sunt o gospodina. Nu imi place sa stau la cratita, consider ca stiu sa fac alte lucruri mai utile cu mainile. Nu spal vase. Dar imi place sa mananc bine si sanatos. Si daca pentru acasa nu pot decat sa ma laud singura si sa imi strang cate o mana cu cealalta, de mancat prin oras va recomand asa :

Crem Caffe-ul de langa Universitate pentru omlete si capuccino
Charme pentru vita cu gorgonzolla
Bellini pentru preparate italienesti
Iulica pentru sashimi si sushi de toate felurile
Caffe&Latte pentru preparate din peste
Salatele de la mine din bucatarie, pentru prieteni.

Ciuperci cu mascarpone

Azi m-am vazut cu Nora si Mirunela la o vorba si o cafea. Ocazie cu care Nora mi-a cedat jumatate dintr-o cutie de mascarpone, onor reteta de keto-tiramisu . In lipsa de chef de a manca dulce, am decis sa ii dau o alta directie, respectiv ciuperci cu mascarpone. Simplu si bun :)

Se curata o caserola de ciuperci si se taie cubulete.



Se toaca marunt o ceapa si se amesteca impreuna cu ciupercile.


Amestecul se caleste in unt



Pana cand se inmoaie cuburile de ceapa.



Se adauga doua linguri de mascarpone si se savureaza cu un praf de sare si marar proaspat tocat.

Enjoy!