2 feb. 2010
Dulciurile si dieta
Dulciurile ne plac tuturor, le asociem cu toate momentele pozitive din viata noastra si ne sunt prieten de nadejde in toate depresiile si crizele noastre existentiale. Le dorim cand sarbatorim ceva, ne consoleaza cand suntem tristi sau stresati. Ne e pofta de "ceva bun" inainte de " acea perioada a lunii", cand am avut o zi lunga si grea la munca sau ne-am vazut cu prietenii la un suc.
Acum, un mic exercitiu de vizualizare.
Toate prajiturile - fie ele mini tarte, mini eclere sau torturi de 3kilograme - contin faina alba de patiserie. Faina de patiserie are cel mai mare impact asupra insulinei in corp si declanseaza imediat in organism procesul de stocare a grasimilor. Cel mai adesea este imbogatita cu gluten, o proteina de grau cu un puternic caracter alergen. Provoaca balonare, retentie de apa si pofta de si mai mult dulce. De regula, fecare tort contine cel putin 300 de g de faina alba, adica 1200 de kcal din faina.
O prajitura n-ar fi prajitura daca nu ar avea zahar. Mult zahar, ca sa fie dulce si buna. Zaharul- stie toata lumea - trebuie eliminat din dieta daca dorim sa aratam bine. El provoaca celulita, retentie de apa, pofta de dulce, incetineste metabolismul si poate declansa diabet de tip 2. Orice prajitura care se respecta contine cel putin 300 de grame de zahar, adica inca 1200 de kcal.
Aproape orice prajitura ar trebui sa contina oua, de regula minim 3. Ouale sunt un aliment bun in sine, dar nu asociat cu zahar si faina. In industria alimentara nu se mai folosesc ouale naturale, ci praful de oua - un produs pe baza de ou, care arata cam asa
Acum, un mic exercitiu de vizualizare.
Toate prajiturile - fie ele mini tarte, mini eclere sau torturi de 3kilograme - contin faina alba de patiserie. Faina de patiserie are cel mai mare impact asupra insulinei in corp si declanseaza imediat in organism procesul de stocare a grasimilor. Cel mai adesea este imbogatita cu gluten, o proteina de grau cu un puternic caracter alergen. Provoaca balonare, retentie de apa si pofta de si mai mult dulce. De regula, fecare tort contine cel putin 300 de g de faina alba, adica 1200 de kcal din faina.
O prajitura n-ar fi prajitura daca nu ar avea zahar. Mult zahar, ca sa fie dulce si buna. Zaharul- stie toata lumea - trebuie eliminat din dieta daca dorim sa aratam bine. El provoaca celulita, retentie de apa, pofta de dulce, incetineste metabolismul si poate declansa diabet de tip 2. Orice prajitura care se respecta contine cel putin 300 de grame de zahar, adica inca 1200 de kcal.
Toate prajiturile trebuie sa aiba o baza grasa. In ultimii ani, majoritatea prajiturilor sunt facute cu margarina. E mai ieftina si mai stabila termic, deci este aproape exclusiv folosita in industria alimentara si in majoritatea caselor in care inca se mai prepara prajituri. Margarina este cea mai bogata sursa de grasimi trans, care sunt principalele cauzatoare ale bolilor cardiovasculare, cresterea colesterolului si dereglarea metabolismului lipidic. In tarile civilizate grasimile trans au fost deja interzise. Orice prajitura contine in medie 350 de g de margarina, adica 3150 de kcal .
Apoi de regula se adauga cacao. Este o pudra obtinuta natural, asa ar trebui sa fie, nu?
Uneori da, dar in industrie i se mai adauga si aroma "identic naturala" de cacao, ca sa fie mai intens gustul. Are 480 de kcal pentru 100 de g. Adica tot atat cata e nevoie si pentru un tort delicios.
Apoi, desigur, aditivii alimentari, care fac gustul sa fie mai intens, aroma mai puternica si motivul pentru care de fiecare data cand ne gandim la ceva bun, gandul ne zboara aproape de fiecare data spre adunatura de faina, zahar, margarina, cacao, praf de oua si aditivi alimentari care formeaza prajiturile zilelor noastre.
In medie, un tort de 2 kilograme are circa 12000 kcal, adica doisprezece mii de kilocalorii, adica echivalentul a aproape doua kilograme de celulita.
Enjoy!
1 feb. 2010
Leacuri pentru raceala
Zilele astea am reust sa racesc. Dupa cateva zile de luat medicamente de raceala - care mai de care mai scumpe si mai puternice - nu am observat nici o imbunatatire a starii mele, asa ca am apelat la vechile leacuri pentru raceala.
Primul pas e o frectie buna cu spirt si aspirina - se piseaza o aspirina in alcool si se aplica un masaj viguros pe muschii spatelui, ai bratelor si picioarelor. Ideal este ca acest pas sa se faca dupa o baie fierbinte cu ulei volatil de aucalipt si sare grunjoasa de mina (se gaseste in piete sau supermarketuri, de regula sunt cele mai ieftine cutii de sare).
Apoi, dupa baie si frectie, se intervine in forta cu o cana de tuica fiarta preparata in felul urmator : se fierbe tuica in care s-a adaugat piper macinat si cuisoare, iar cand e gata fiarta se adauga o lingurita de miere si o felie de lamaie. Se bea cu masura, atentie!
Tratamentul racelii continua cu masaj la talpi si nenumarate cani de ceai cu lamaie si miere. Nu stiu despre masajul la talpi ce impact asupra racelii are, dar ne face sa ne simtim iubite si ingrijite (plus varianta la masculin, evident) de catre our significant others :)
Sanatate!
Primul pas e o frectie buna cu spirt si aspirina - se piseaza o aspirina in alcool si se aplica un masaj viguros pe muschii spatelui, ai bratelor si picioarelor. Ideal este ca acest pas sa se faca dupa o baie fierbinte cu ulei volatil de aucalipt si sare grunjoasa de mina (se gaseste in piete sau supermarketuri, de regula sunt cele mai ieftine cutii de sare).
Apoi, dupa baie si frectie, se intervine in forta cu o cana de tuica fiarta preparata in felul urmator : se fierbe tuica in care s-a adaugat piper macinat si cuisoare, iar cand e gata fiarta se adauga o lingurita de miere si o felie de lamaie. Se bea cu masura, atentie!
Tratamentul racelii continua cu masaj la talpi si nenumarate cani de ceai cu lamaie si miere. Nu stiu despre masajul la talpi ce impact asupra racelii are, dar ne face sa ne simtim iubite si ingrijite (plus varianta la masculin, evident) de catre our significant others :)
Sanatate!
25 ian. 2010
Mi-e frig!
Gata, mi-a ajuns frigul! M-am saturat sa car manusile dupa mine, sa imi inghete picioarele in cizme si sa fiu nevoita sa conduc cu manusi!
Vreau la caldura!
Si cum stateam eu astazi la birou, lungita pe canapea (e working mode-ul meu, nu pot sa scriu la masa) ma gandeam ce bine ar fi sa stau lungita pe un chaise-longue undeva la cel putin 30 de grade, sa fac exact ceea ce fac la birou....
Eh, ce vise frumoase....
Vreau la caldura!
Si cum stateam eu astazi la birou, lungita pe canapea (e working mode-ul meu, nu pot sa scriu la masa) ma gandeam ce bine ar fi sa stau lungita pe un chaise-longue undeva la cel putin 30 de grade, sa fac exact ceea ce fac la birou....
Eh, ce vise frumoase....
24 ian. 2010
O salata absolut perfecta
Printre salatele perfecte la care ma pot gandi este aceasta salata cu mozarella. Simpla si cu adevarat delicioasa, cred ca poate fi oricand recreata acasa.
Contine un ghemotoc de mozarella di buffala foarte proaspata, asezata pe o felie de paine de paine frantuzeasca (prajita in unt cu condimente de provence) . Pe deasupra se presara busuioc proaspat frecat in mojar cu ulei de masline. Salata contine frunze de spanac, cateva fire de sparanghel, fulgi de migdale, morcov si este garnisita cu jambon de casa afumat (nu mezel, este chiar de casa) . Se presara cu aceto balsamico de buna calitate si se serveste acomapaniat de doua lingurite de creme brulee .
Enjoy!
Contine un ghemotoc de mozarella di buffala foarte proaspata, asezata pe o felie de paine de paine frantuzeasca (prajita in unt cu condimente de provence) . Pe deasupra se presara busuioc proaspat frecat in mojar cu ulei de masline. Salata contine frunze de spanac, cateva fire de sparanghel, fulgi de migdale, morcov si este garnisita cu jambon de casa afumat (nu mezel, este chiar de casa) . Se presara cu aceto balsamico de buna calitate si se serveste acomapaniat de doua lingurite de creme brulee .
Enjoy!
Curry galben cu muschi de vita
Mie imi place mancarea usor picanta, cu o aroma proaspata si persistenta. Si cum nu am gasit in Bucuresti (inca) un restaurant Thai in care sa nu regasesc vegeta in preparate, am inceput sa gatesc acasa. Curry-ul de vita preparat cu curry galben este o alegere buna pentru cei care prefera sa nu manance foarte iute, iar eu il fac de fiecare data cu muschi de vita pentru ca e mai fraged.
Reteta e foarte simpla . Se pune la rumenit in tigaie muschiul de vita taiat bucatele (cam 250 de g pentru 2 persoane), apoi se adauga curry-ul galben. Am gasit la MegaImage Dorobanti conserve de curry care nu contin decat ingredientele traditionale si nu sunt facute pe baza de uleiuri vegetale hidrogenate. Pentru doua persoane a fost suficienta o conserva de sos. Asadar, peste carnea de vita se adauga sosul si se lasa sa fiarba la foc mic. Se serveste cu garnitura de taietei de orez, orez sau gol. Eu il prefer gol, pentru ca in general am o dieta saraca in carbohidrati.
Pofta buna!
Reteta e foarte simpla . Se pune la rumenit in tigaie muschiul de vita taiat bucatele (cam 250 de g pentru 2 persoane), apoi se adauga curry-ul galben. Am gasit la MegaImage Dorobanti conserve de curry care nu contin decat ingredientele traditionale si nu sunt facute pe baza de uleiuri vegetale hidrogenate. Pentru doua persoane a fost suficienta o conserva de sos. Asadar, peste carnea de vita se adauga sosul si se lasa sa fiarba la foc mic. Se serveste cu garnitura de taietei de orez, orez sau gol. Eu il prefer gol, pentru ca in general am o dieta saraca in carbohidrati.
Pofta buna!
23 ian. 2010
La cantine de Nicolai, sau sa mai fim si mondeni
Ieri seara am mers la una dintre carciumile nou deschise din oraselul nostru, La cantine de Nicolai. Eu sunt genul care ma uit de doua ori inainte sa imi cumpar vreo haina, dar pentru o mancare buna sunt dispusa oricand sa sacrific economiile de viata ale bunica-mii. Ma rog, auzisem despre carciuma de mai sus cum ca asa si pe dincolo si, cum sunt curiasa din fire si mare amatoare de mancare frantzuzita, am profitat de prima ocazie si am invitat niste prieteni la masa.
Am ajuns acolo si, cu temele bine facute, am stiut exact ce vreau sa incerc. Am eu o teorie a mea, cum ca daca intr-un loc tartarul e bun, bucatarul stie ce face. Desi am mancat de cateva ori preparatele lui Alain Ducasse, nu i-am recunoscut amprenta in nici unul din preparatele de aici. Desi am inteles ca el a alcatuit meniul, se pare ca a uitat sa ii si instruiasca bine pe cei care gatesc preparatele. Din pacate, tartarul a fost o dezamagire- sosurile pareau a fi "de-a gata" si savoarea discreta a ingredientelor n-am regasit-o nici la carne, nici la salata verde la punga, servita banal . Am zis ca poate mi se pare si ma asteptam ca macar oul cu trufe sa fie in vreun fel mai spectaculos.
In urma cu ceva vreme, Ducasse mi-a oferit mie si tuturor celor prezenti la o seara gastronomica o frumoasa nebunie sub forma unei supe de trufe si ma asteptam sa regasesc macar o parte din delicatetea aromelor. In schimb, ouale erau intrucatva nefierte corespunzator si aroma celor cateva felii de trufe negre era pierduta in maldarul de ciuperci de padure trase la tigaie care acompaniau preparatul cu pricina.
Ma asteptam la mult mai mult de la un restaurant care se bucura de atata PR, insa nu cred ca am sa mai repet experienta. Alt lucru care mi s-a parut nefericit a fost faptul ca se fuma foarte mult si ventilatia era destul de slaba. Nu ma deranjeaza in mod ormal fumul, dar de data asta am plecat de acolo duhnind a trabuc.
All in all, nota mica .
In urma cu ceva vreme, Ducasse mi-a oferit mie si tuturor celor prezenti la o seara gastronomica o frumoasa nebunie sub forma unei supe de trufe si ma asteptam sa regasesc macar o parte din delicatetea aromelor. In schimb, ouale erau intrucatva nefierte corespunzator si aroma celor cateva felii de trufe negre era pierduta in maldarul de ciuperci de padure trase la tigaie care acompaniau preparatul cu pricina.
Ma asteptam la mult mai mult de la un restaurant care se bucura de atata PR, insa nu cred ca am sa mai repet experienta. Alt lucru care mi s-a parut nefericit a fost faptul ca se fuma foarte mult si ventilatia era destul de slaba. Nu ma deranjeaza in mod ormal fumul, dar de data asta am plecat de acolo duhnind a trabuc.
All in all, nota mica .
Abonați-vă la:
Postări (Atom)
